Coloque os pedaços de mandioca na panela de pressão, cubra com água e acrescente sal e o louro. Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 25 minutos.
Retire a pressão sob água corrente e abra a panela.
Teste a maciez da mandioca com um garfo. Se necessário, tampe e cozinhe por mais alguns minutos.
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo baixo e doure o alho.
Escorra a mandioca e transfira para uma travessa. Polvilhe com sal e pimenta, cubra com o alho e polvilhe com salsa.